Ingredienti per 16/18 cialdoni 

115 gr di burro morbido
100 gr di zucchero bianco
50 gr di zucchero di canna tipo moscovado (o altro a grana sottile)
1 uovo intero
1 cucchiaino da tè di vaniglia essenza
140 gr di farina 00
1 pizzico di sale
¼ di cucchiaino di lievito per dolci
140 gr di scaglie di cioccolato fondente o misto (bianco, al latte e fondente)

Accendete il forno a 180° statico, 160° ventilato.
In una ciotola unire il burro morbido (non sciolto!) con i due zuccheri e mescolare a crema con una spatola, circa 3 minuti. Aggiungere l'uovo e di nuovo mescolare con la spatola fino ad amalgamare perfettamente alla crema di burro e zucchero. Setacciate farina, lievito e sale e unite al composto precedente, amalgamate, sempre con la spatola per 2 o 3 minuti quindi unite il cioccolato misto; mescolate grossolanamente.
Su una teglia bassa coperta di carta forno formate delle palline distanziandole 3 o 4 centimetri le une dalle altre (potete aiutarvi con "cucchiaio" per palline di gelato).
Infornate per 10/15 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti.