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Forse in cucina ti può essere utile sapere che...

L'albume coagula immediatamente a contatto con il calore e per questo è sconsigliato unire le uova intere direttamente in preparati caldi, al contrario del tuorlo che può essere inserito a caldo avendo l'accortezza di stemperarlo in poco liquido prima di versarlo nel preparato da legare stando attenti ad amalgamare immediatamente con una frusta senza riscaldare per evitare che il tuorlo coaguli e si stracci.

Quali sono le verdure che vanno cotte in acqua già bollente e quali invece vanno immerse quando  l'acqua è ancora fredda?
Questa la regola di massima: tutto ciò che viene da sotto terra (come patate, carote, rape) per essere lessato và immerso nell'acqua ancora fredda mentre ciò che viene da sopra la terra (carciofi, broccoli, finocchi, fagioli e fagiolini) và immerso in acqua già bollente salata.