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Forse in cucina ti può essere utile sapere che...

Egg white clots immediately on contact with heat, that's why it's unwise to put whole eggs directly in hot preparations; instead, yolk can be put while the food's still hot, mixing it to little liquid before pouring it in the preparation to thicken; be careful to blend it immediately with a whip without reheating, in order to avoid the yolk clotting and tearing up.

Quali sono le verdure che vanno cotte in acqua già bollente e quali invece vanno immerse quando  l'acqua è ancora fredda?
Questa la regola di massima: tutto ciò che viene da sotto terra (come patate, carote, rape) per essere lessato và immerso nell'acqua ancora fredda mentre ciò che viene da sopra la terra (carciofi, broccoli, finocchi, fagioli e fagiolini) và immerso in acqua già bollente salata.