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Minestre, zuppe e vellutate

Minestre, zuppe e vellutate

Di origine abruzzese questo piatto è veramente completo: il buon brodo di cappone con le polpettine di carni miste e formaggio, le uova e soprattutto il cardo dal sapore delicato quanto squisito che, purtroppo, ha una breve stagionalità.
E una ricetta "della memoria": il mio caro zio Mario la preparava sempre il 26 dicembre, per Santo Stefano. Naturalmente ho avuto modo di "rubare" con occhi e orecchie e la inserisco sul sito con piacere. Anche perché è buonissima!

Tempo di realizzazione: 45 minuti

Ceci? Buonissimi. Cicoria? Amarognola e ottima. Mazzancolle? Gustose e dolci.
Mettiamoli insieme e avremo un primo piatto semplice ma strepitoso!

Tempo di realizzazione: 45 minuti (più il riposo della cecina circa 2 ore)